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鸭肉怎么炖汤好喝?鸭肉炖汤的做法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-12 22:36:12

鸭肉是比较常见的一种肉类,鸭肉的做法有很多,平时可以烧鸭肉吃,也可以用来炖汤喝,喝汤具有很好的滋补作用,鸭肉汤的味道鲜美,而且营养也是非常丰富的,鸭肉可以和其他食材搭配一起炖汤喝,那么鸭肉怎么炖汤好喝?鸭肉炖汤的做法有哪些?

1、鸭肉炖汤的做法

一,冬瓜鸭肉汤

材料:光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精。

做法:

1、把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

2、同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

二,山药虫草花鸭肉汤

材料:山药200克,烤鸭肉150克,虫草花少许,油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。

做法:

1、山药去皮切块,烤鸭肉切块,虫草花洗净,葱姜切末。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。

3、放3碗水和料酒,焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

三,酸萝卜鸭肉汤

材料:鸭肉、酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。

做法:

1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。

2、在烧开的水中,将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。

4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭肉块的清水。

5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。

7、盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制。

8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)。

9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

2、鸭肉的营养价值

(1)蛋白质

鸭肉中蛋白质含量非常的丰富,其中可食部分中的蛋白质含量约16%-25%,甚至比其他肉类中蛋白质的含量还要高出许多。并且鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,还有一部分是间质蛋白。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,鸭肉中含氮浸出物比其他肉类多,所以肉味比其他肉类更加鲜美。

(2)维生素

鸭肉中的维生素以b族维生素和维生素E最为丰富。鸭肉中的b族维生素所含的尼克酸对心肌梗死等心脏病人具有很好的保护作用,人体每天摄取15毫克左右的尼克酸就能可有效的预防以及控制疾病,因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸。患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鸭肉。

(3)无机物

鸭肉中还含有丰富的无机物,但与其他肉类不同的是,鸭肉中还含有大量丰富的钾,每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素,这些营养物质对人体健康有非常大的益处。

(4)脂肪

鸭肉中的脂肪含量非常适中,约为7.5%。这个含量比鸡肉高,比猪肉低,同时鸭肉脂肪含量还均匀地分布于全身组织中,而且鸭肉中的脂肪都是非常健康的,主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低只有35℃,所以鸭肉比其他肉类要易于消化。

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