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甩油泼扯面几十条街的肉酱拌扯面就瓣儿蒜嫽风

发布时间:2019-01-28 05:21:25

甩油泼扯面几十条街的肉酱拌扯面,就瓣儿蒜,嫽扎咧!

北方人对于面食的情有独钟,从孩童时就已经表现得淋漓尽致。生病了,吃碗面就好了,过生日,一定也要吃碗长寿面才算圆满。

陕西人爱吃面、会吃面是出了名的,

甩油泼扯面几十条街的肉酱拌扯面就瓣儿蒜嫽风

像臊子面、biang biang面、刀削面、油泼面等等数不过来的面食,都是陕西人的最爱。有人甚至说:“三天不吃面,就会浑身不舒服”。

张家口容辰华邑酒店行政总厨郭民生,为大家带来的这碗正宗陕西味,也是羁旅他乡的陕西人回家时必吃的拌扯面。浓浓的肉酱加上弹牙的扯面,非常适合肉食主义者,总结下来就三个字儿:嫽扎咧!

肉酱拌扯面

扯给人以从容老练、优雅自如的感觉面:高筋面粉/低筋面粉/盐/水

肉酱:猪肉末/豆瓣酱/甜面酱

营口大酱/老抽/葱末/生姜末/盐

是你昨天的骄傲

油泼辣子:辣椒粉/芝麻/油

配菜:黄瓜丝

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和面时用一份高筋面粉和两份低筋面粉,用三指加一小撮儿盐,混合均匀后加适量凉水,面和到揉成团时,用手指按压有一种似沾手似不沾手、很有弹性的感觉就完成了。

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揉好的面团不用饧,直接就可以用。用擀面杖压成一大张铺展开来,用刀割成条状面。

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